涼山中央廚房裝修設計工程

“中央廚房”布局共分為5個區：一是脫毒凈洗區。食材購進后，首先對農藥殘留等有害物質進行脫毒清洗，達到標準后方可進入下個環節；二是切絞處理區。根據不同的食材進行無菌化切割、絞碎等處理；三是烹炸加工區。由專職廚師將食材主料再配以各種佐料進行烹炸加工，制作成成品或半成品的食物；四是分揀包裝區。根據配送清單進行分揀包裝，并由專門的質檢員檢驗后方可出庫配送到客戶終端；五是速凍儲存區。建成200噸位的低溫儲存庫，用于儲存易腐爛變質的食材，有利于貨源周轉。成品的加工，就是通過強大的生產線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣卹匙道路采用混凝圁、瀝青等便于清洗的硬質材料鉉設， 有良好的排水系統

常、低溫物流中心規劃圖(建筑平/立/剖/節)圖。燈具、貨架布置圖等; 功能間隔斷，設備布置。電位/給排水與排水溝/燃氣/新排風設計圖;冷庫、洗衣間圖紙。統計設備表、用電量、燃氣量、風量;給定排水、門窗和地面、墻面、吊頂工藝做法設計及要求。交各專業設計單位及空調通風、冷庫、廚具、消防等專業，將以上圖紙轉成施工藍圖、報價，確認后施工，各子系統負責安裝到位，驗收合格。

廢棄物容器配有蓋子，以堅固及丌透水的材料制造，內壁光滑便于清洗，與間 內的廢棄物容器蓋子為非手勱開啟式

現在有非常多的大型連鎖快餐店都是更偏向于使用中央廚房，因為這種廚房它的優勢就在于能夠進行統一配送，還可通過集中采購、生產、控制價格，這樣就提高了商品附加值，實現企業利潤最大化。因為以前餐廳的進貨方式是，除了干貨外，所有新鮮蔬菜都是由直營店實行單店采購的。自此用了這種中央廚房配送方式后，比傳統的配送要節約30%左右的成本，而且采購、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，使用一樣的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。

中央廚房的建立固然需要做配方和生產加工的標準化工作，但是物料和成本管理需要中央廚房與門店的緊密配合。標準化工作和中央廚房的建立是一樣的，更多是種技術措施，脫離了中央廚房是連鎖餐飲企業供應鏈環節上最重要的一環，不僅僅是生產加工出品的場所，更是物流配送和生產加工的功能結合體。

涼山中央廚房裝修設計因此，基于中央廚房模式的新聞媒體系統具有集約化采集、及時化發布和多點化傳播等特點

中央廚房的特點

1、為消費者提供更具有特色的廚房產品，保證商品的品質、衛生標準的一致性。

2、可通過集中采購、生產、控制價格，提高商品附加值，實現企業利潤最大化。

涼山中央廚房裝修設計工程

3、可降低各銷售網點的加工成本，減少庫存，降低損耗。

4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、有效率配送服務，降低物流成本。

5、降低人事費用、降低物業成本。

6、提高服務水平，提高工作效率。

總之,評價一個工廠設計的優劣主要看它工藝生產技術是否先進可靠、安全適用,在經濟上是否合理。因此,一個技術上先進可靠、經濟上合理的優異的工廠設計,它的生產工藝、設備選擇及車間布置都應該是先進合理的?？梢娚a工藝設計在整個設計中占有非常重要的地位。同時,工藝設計又是非工藝設計所需資料的依據。

中央廚房(CentralKitchen)是一種源自餐飲行業的運行管理模式，具體是指三個“統一”，即在餐廳統一采購，在后廚統一加工，最后統一送達顧客餐桌

中央廚房的優缺點

口味方面

優點：可以批量生產相同口味的成品或者是半成品，保證各服務單位的食品口味穩定統一。